Realizado por el Taller de Historia Local durante el curso 2016/2017, es un estudio que explora la historia y la importancia del cultivo de olivos y la producción de aceite en la localidad de Bolaños de Calatrava. A lo largo de sus 36 páginas, se abordan diversos aspectos relacionados con los molinos de aceite, la vida de los molineros, y el impacto socioeconómico de esta actividad en la comunidad.
ESe destaca que, aunque el cultivo del olivo no era común en la región durante la baja Edad Media, a finales del siglo XVIII y principios del XIX comenzó a generalizarse. En el siglo XX, la producción de aceite se normalizó, y se documentan varios molinos que operaban en el pueblo, algunos de los cuales funcionaron hasta 1973, cuando la creación de cooperativas más modernas llevó al cierre de muchas almazaras tradicionales.
Se incluyen relatos orales que describen la vida cotidiana de los molineros y sus familias, así como las dificultades que enfrentaron durante períodos de escasez, como después de la Guerra Civil. Se menciona el contrabando de aceite y el mercado negro que surgió en esos tiempos difíciles.